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在蘭州,不是所有茶都叫老味道
2018-06-12
蘭州三泡臺

三泡茶,也成蓋碗茶,是居住在古絲綢之路上的回族和東鄉族人待客的傳統飲料。三泡臺以茶葉為底,摻有冰糖、枸杞、紅棗、桂圓肉、葡萄干、花草茶等,喝起來香甜可口,滋味獨具,并有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。在甘肅,都以"三泡臺"碗泡"八寶茶"招待親友?,F代城市茶館內飲三泡臺茶已很普遍,漢族人也漸漸沾染了這種飲茶習俗。


三泡臺這種茶飲獨具著蘭州的地方特色,只說這是茶飲,不夠全面,不夠深刻。三泡臺,那是這個城市必不可少的消閑生活方式,在飲用時,必須是拖著蓋碗,另一只手輕輕用碗蓋把茶碗中漂浮的茶葉刮進碗蓋里,用碗蓋把茶湯潷出,喝的時候,要吸,要發出吱溜吱溜的響聲,當茶香和果香滿口游走,會不自覺地發出滿意的贊嘆,啊——,舒坦!因此,三泡臺也叫‘刮碗子’。說刮碗子,那就是休閑、聊天、喧關的引申義。

夏天在黃河邊的茶園子,公園里的樹蔭下,一張小桌,幾把躺椅,或三五知己,或親友家人,或兩情相悅,或祖孫三代,打著小牌,聊著小天,嗑著瓜子,刮著碗子,幾乎是老少咸宜。彼此相約之時,也不說是去喝三泡臺,那樣顯得生分,別扭,要說:走,河邊刮碗子走?被約之人一般會肯定地說:走。*多問個:多回?(什么時間?)冬天喝三泡臺那就是在茶室或是家里了,一般午睡醒晚飯前的這段時間,吃點小點心看看報紙電視,刮刮碗子,也算是下午茶時間了。



三泡臺的真正含義是這碗茶要添三次水后才漸入佳境的意思。第一水只倒一半,一般不喝,第二水填滿,要滿到茶湯溢出才好,此時,茶湯清澈。第三次加水,茶葉漸漸泡開,冰糖漸化,棗、包核杏、園園(桂圓)也漸開,香氣四溢,入口的味道也是正好。




經典的三泡臺必然對原料十分講究,上等原料再科學搭配方可有好味道!三泡臺里的茶一般用的是春尖茶。主要材料是冰糖、桂圓、包核杏、棗、枸杞,葡萄干、山楂、再加玫瑰或者菊花。這些材料的營養價值都不言而喻,棗選用產自河西走廊的臨澤小棗,雖然不大,但其色澤、肉細、含糖量高而聞名遐爾,更是“天然維生素C**”。山楂可消食、菊花可下火、玫瑰可美容,都是以頤養為主。人常說,刮碗子能刮去腸子上的油,這個意思是可以減肥,當然,要想減肥要少放或不放冰糖,還要經常喝,一兩次見不出功效哦。

蘭州老味道三泡臺茶,配有精選好原料,經典好味,潛心而出,在蘭州,實為**的流行品牌!


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